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      這7種菜每吃一口都能讓你分分鐘變胖

      2022-03-21 17:55:43 編輯:李珍國 來源:360常識網
      導讀 沒有不健康的食物,只有不健康的吃法。這是營養專家公認的一句用餐信條。再有營養的食物,吃錯了也會傷害你的身體。下面這7種菜,就屬于產

      沒有不健康的食物,只有不健康的吃法。這是營養專家公認的一句用餐信條。再有營養的食物,吃錯了也會傷害你的身體。下面這7種菜,就屬于產油大戶,經常吃不僅不能減肥,每吃一口都能讓你分分鐘變胖。

      1、地三鮮

      這道家常名菜很多家庭都會做,三種主要食材土豆、茄子和青椒,經過油炸和紅燒的工序后味道綿軟香濃。

      茄子、土豆和青椒中都含有無機鹽——鉀,但經過高溫油炸其會大量丟失。

      茄子中富含的維生素P,具有降低血脂的功效,可經過油炸后,茄子會像海綿一樣吸收大量的油,幾乎完全損失了健康益處。

      青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C,在油炸后也幾乎損失殆盡。

      健康改良法:建議,這道菜可改進為少油、低鹽的做法,即將鍋留底油、熗香蒜片后加水淀粉,用鹽、老抽調味。

      再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒,不但減少了脂肪的攝入,還能保證營養素少流失。

      2、蛋黃焗南瓜

      烹制這道菜時,需要將咸蛋黃提前用油煸炒半分鐘到一分鐘,這樣才會使蛋黃變軟翻沙、香氣更濃郁。這樣一來,蛋黃中的維生素會大量損失,并且其中的膽固醇在鍋底高溫和空氣中非常容易氧化,形成膽固醇氧化產物。

      研究發現,膽固醇氧化產物會引起人體血管內皮損傷,誘發動脈硬化的危險。此外,菜中的南瓜需要進行高溫油炸,才能達到外酥里嫩,但經過高溫烹制,南瓜中的類胡蘿卜素等營養物質也會大量流失。

      健康改良法:先把咸蛋黃捏碎,用小碗裝好后加蔥、姜、水和花雕酒浸沒,使其與空氣隔絕。

      上屜蒸10分鐘,然后用其汁燒在南瓜上,菜肴出鍋前一分鐘放入碎咸蛋黃燒制入味,勾芡收汁即可。

      3、干煸豆角

      干煸豆角是川菜的代表菜之一,但缺點在于用油太多,做這道菜需用油將豆角皮炸至呈“虎皮”狀。除熱量超標、損失了B族維生素、維生素C等維生素外,還有可能帶來安全風險。

      因為油炸時,豆角可能外焦里生,沒有徹底做熟,其中含有的氰苷沒能在高溫烹煮時揮發出來,可能導致食物中毒。

      健康改良法:將豆角除筋、切好瀝干后,用微波爐加熱1~1.5分鐘,取出時豆角和油炸、干煸的效果是一樣的。

      再加少量油,與蔥、姜末、肉餡、蝦米末、榨菜末一起翻炒,至汁干即可。這樣就能做出用油少、營養保留多的干煸豆角。

      4、香辣土豆絲

      廚師烹制香辣土豆絲這道菜時,一般把土豆切成絲后用水將其中的淀粉洗凈、控干,接著倒入200°C的熱油中炸至金黃酥脆,再放底油煸炒。

      切好的土豆絲經過水的沖泡,維生素C、鉀、鎂等營養素大量流失,再經過高溫油炸之后,殘留的營養素所剩無幾。

      而且經過油炸,每條土豆絲上都掛滿了油脂,這道菜就成了一道熱量“炸彈”。另外,含碳水化合物豐富的薯類如果刀工過于精細,在高溫油炸時會產生大量的丙烯酰胺,這是一種被國際公認的致癌物質。

      健康改良法:不放油鹽蒸土豆的健康價值較高,如果作為主食替代白米白面,對改善營養、控制血壓都有好處。

      5、烤魚

      飯店里的烤魚大多先經過油炸,再進行燒制。然而,煎炸對歐米伽3脂肪酸(一種不飽和脂肪酸,有益心腦血管健康)的破壞是最嚴重的,在此過程中還可能產生致癌物。

      相關研究表明,油炸魚、油煎魚等,多吃不僅無益心腦血管健康,甚至可能有害健康。

      健康改良法:真正健康的烤魚完全不放烹調油,只是用錫紙包起來,放在烤箱里烤制。如果家里沒有烤箱,可以做成清蒸魚。

      6、干鍋菜

      平日里我們經常與同事或朋友去吃一些干鍋的菜,什么干鍋娃娃菜、干鍋千頁豆腐等等,都是我們經常點的菜品,看起來含油量不多,但實際上恰恰相反。

      干鍋菜要想引起人們的味蕾,勾起人們的食欲,就要有“過油”這道程序。有了這么一個過程,干鍋里面的含油量就會大大增加,加之干鍋菜需要持續加熱,鍋中的油脂最后都被菜素菜所吸收。

      看起來鍋中都是一鍋的素菜,沒有任何的湯汁,其實早就被素菜所吸收了。所以要想通過飲食來減肥的小伙伴,盡量控制一下自己,雖然食物美味,但要想通過飲食來控制體重,還是少吃為妙。

      7、番茄炒蛋

      很多人看到這道菜,相信心中有很多疑惑,怎么這道菜也不能吃呢?番茄炒蛋看上去營養健康,但是其中的做法也是有講究的。多數家庭在炒制這道菜的時候,會放兩次油,一次是炒雞蛋的時候,一次是炒番茄的時候。

      為了讓雞蛋吃起來更香,就需要放入大量的油來翻炒,使其雞蛋變得蓬松,炒這么一道菜,大概算下來要放入差不多400克的油,有的人還喜歡吃甜的,順便加上一勺糖。

      通過這樣的一套做法,吃起來不但不膩,還會吃光光。但這中間卻攝入了很多的熱量。如果一道菜的油減少15克,就能減少225千卡的熱量,相當于慢走一個小時,所以那些不想變胖的小伙伴,千萬不要放太多的油啦!


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